No soplará brisa del Atlántico, pero la calle Gurtubay –ubicada en el corazón del barrio de Salamanca de Madrid–, se convertirá durante unas horas en una pequeña Galicia. Gurtubay Atlántico Day promete convertirse en un gran encuentro para los gallegos madrileños y también para todos los amantes de la gastronomía de la región, que podrán degustar maridajes en distintos establecimientos de la céntrica calle.

Gurtubay Atlántico Day tendrá lugar el próximo sábado 9 de abril de 12 de la mañana a 3 de la tarde y será el primero de varios eventos gastronómicos que se llevarán a cabo en la calle Gurtubay. El objetivo es activar comercialmente la zona, promocionar valores de autenticidad, excelencia y tradición, a través del arte, la cultura y la gastronomía, en este caso gallega. Los comercios que participarán son: Alfombras Rica Basagoiti, La Tintorería Vinoteca, Anticato Pavimentos Exclusivos, Atelier Inuñez, Librería Los Editores y ROCÍO MOZO.

GURTUBAY ATLANTICO DAY

Todos estos comercios abrirán sus puertas al público para ofrecer un aperitivo gallego. Las firmas participantes son cerveza 1906 (Hijos de Rivera), Pazo das Bruxas (Bodegas Torres), Bastión de la Luna (Bodega Forjas del Salnés, y la ginebra gallega Nordés. Además de la gastronomía, contaremos con Roberto Herruzo, un artista que construye instrumentos de forma artesanal y que dará un pequeño concierto en cada espacio con sus creaciones inspiradas en Galicia. En definitiva, Gurtubay Atlántico Day será un encuentro lleno de sorpresas, perfecto para acercarse a estos exclusivos establecimientos con familia y amigos y disfrutar del sabor de Galicia.

Gurtubay Atlántico Day es una iniciativa de Vinhoy, desde donde impulsamos el mundo del vino y los espirituosos como concepto, generando sinergias entre diferentes disciplinas artísticas, siempre con un gran contenido cultural y emocional. Así conseguimos llegar al público de una manera amena, didáctica e innovadora, rompiendo la endogamia de los sectores, y generando cultura.

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Cuesta creer pero tiene casi 100 años. Esta masa madre de pan de 1923 es todo un ser vivo. Las bacterias y levaduras que viven en su interior la hacen inmortal. Y con esa masa madre a la que añadimos harina y agua para que crezca, Juan Manuel hace pan en este centro belga de innovación panadera. Esta masa debería reposar en frío dos horas, pero ésta lo hace 8 veces más. La masa fermenta de forma natural y apenas necesita levadura. Ahora toca darle forma de barra y hornearla durante media hora. Así nacerá nuestro pan de masa lenta. Cruje salido del horno y durante más horas que cualquier otro pan. También su miga es diferente, más esponjosa, con alveolos grandes y pequeños. El método parece nuevo pero hace 5.000 años los egipcios ya lo hacían así. Precisamente este mismo centro de investigación guarda el gran tesoro del futuro del pan su pasado. Masas madre de todo el mundo. Algunas centenarias como ésta de China. En España más de 200 panaderos han comenzado a utilizar ya masa lenta con masa madre para devolver la calidad y el prestigio a nuestro pan de cada día.

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Es sin duda uno de los lugares más increíbles de nuestra geografía. El Valle del Jerte  formado por once municipios es un lugar mágico,lleno de belleza. Fueron los árabes los que descubrieron las delicias y las posibilidades que ofrecía este lugar que debe su nombre al río Jerte que proviene del árabe: Xerit, palabra que puede haber tenido dos significados: “río angosto” o “río cristalino”.

Los cerezos a punto de florecer

Un pequeño paraíso que tiene muchas más cosas que ver además de la espectacular floración de los cerezos, la riqueza del Valle radica en su agua, toda de manantial. Gargantas, cascadas y fuentes.

Silvi mostrando su valle

El Valle del Jerte también es conocido como “El Valle del agua” . Además del río Jerte, son un espectáculo las gargantas de San Martín, Becedas, Papúos, Los Infiernos, Buitres, Nogaledas, Honduras, Puria o Bohonal.

Silvi  apasionado de su tierra a la que considera un auténtico paraíso en la tierra realiza con su empresa Valleaventura rutas en 4X4 que os dejaran sorprendidos con la belleza de los lugares y la fuerza de la naturaleza.Silvi es un auténtico embajador del Valle del Jerte, se conoce cada rincón, cada secreto que os explicará con autentica pasión.

Eco-Rutas en 4x4

Valleaventura

Silvi de Valleaventura

La recolección de las cerezas se realiza durante los meses de mayo, junio y julio. En esta época se celebra en el Valle del Jerte, “La Cerecera” En la comarca existen alrededor de 200 variedades diferentes de cereza de entre las que destacan las Picotas del Jerte: variedades autóctonas que poseen su propia Denominación de Origen Protegida y están consideradas en los mercados como las mejores cerezas del mundo. En otoño los cerezos se visten con una amplia paleta de tonos que van desde el amarillo al rojo. Durante esta estación se celebra la “Otoñada del Valle del Jerte”.

Restaurante " Las palomas"

Restaurante "Las Palomas" en Jerte

Restaurante Las Palomas

Torta del Casar

La gastronomía ha evolucionado de forma treméndamente positiva. Hay un lugar regentado por Dori, llamado “Las Palomas”, un escondido restaurante en Jerte, que no es fácil de encontrar, algo que todavía lo hace más mágico. Allí tomé un menú tipicamente de la zona, todo un descubrimiento. En especial destacaros la ensalada de naranja, menudo plato, aderezada con pimentón y cerezas os lo recomiendo encarecidamente al igual que las carrilleras con salsa de cereza o el cuchifrito. Platos tradicionales, comida casera de esa que tanto me gusta.

Ernesto Agudiez, Presidente Mancomunidad Valle del Jerte y Dori

Mermelada de cereza

Revuelto

Ensalada de naranja

Restaurante Las Palomas

Carrilleras con salsa de cereza

Cuchifrito

Licor de cereza

El Valle del Jerte también es zona de embutidos, me cuentan que su microclima lo convierte en el lugar idóneo para su secado, en el Piornal, en las estribaciones sureñas de la sierra de Gredos a 1180 metros de altitud podéis encontrar La Jurre empresa familiar desde hace 70 años, dedicada a la fabricación artesana de embutidos y salazón y curado de jamones y paletas de cerdo ibérico de bellota.

Propietarios La Jurre

Cada vez se cuidan más las instalaciones hoteleras, el turismo rural y los recorridos naturales son la demanda de la mayoría de los visitantes, escondido en el Valle del Jerte, entre cerezos y vegetación y tan sólo a 150 m de la carretera N-110, se encuentra el Hotel Xerete, uno de esos lugares que te llenan de paz y perfecto para recargar pilas. Regentado por la maravillosa Ana, una hospitalaria mujer, que también es una gran cocinera, consigue convertir su establecimiento en lugar lleno de hospitalidad y buena energía en plena naturaleza.

Hotel Rural Xerete

Hotel Rural Xerete

Hotel Rural Xerete

Hotel Rural Xerete

Los cerezos están a punto de florecer y el Valle espera a miles de visitantes, estoy seguro de que si podéis realizar una escapada no os defraudará, es un lugar lleno de posibilidades en cualquier estación del año, con unas gentes hospitalarias y amables como pocas, orgullosas de su tierra, de sus raíces y de la riqueza de su Valle.

Restaurante “Las Palomas”
Paraje Las Gallardas sn
E-mail: dori@valledeljertelaspalomas.com
Jerte Cáceres 10612 España
Teléfono: 927 470 204
689 282 116
http://www.valledeljertelaspalomas.com

Valleaventura
Teléfonos: 636631182/ 927173380
Web: www.valleaventura.com

Hotel Rural Xerete
Carretera N-110 Km 380
Navaconcejo (Caceres) 10613
TELFS. 927 19 42 40 – 639 18 73 22
http://www.hotelruralxerete.es/

La Jurre Ibéricos del Piornal
Dirección: Calle Cervantes, 23, 10615 Piornal, Cáceres
Teléfono:927 47 50 44

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El Director de Cultura y Turismo, Eduardo Rodríguez Osés; el Alcalde de Pradejón, Óscar León; la Concejal de Turismo, Silvia Fernández; y el representante de Fungiturismo, Javier Honorato, han presentado en el Centro Riojano de Madrid  ‘Fungitur 2016’, la muestra dedicada al champiñón, las setas y la interculturalidad que desde hace cuatro años celebra la localidad riojabajeña.

Con el Director General de Cultura y Turismo del Gobierno de La Rioja

Con Javier Honorato experto en setas y cahmpiñones

Fungiturismo 2016

Con José Miguel Viñas y Sandra Sánchez

Pradejón es conocido como el pueblo del champiñón. El cultivo de champiñón en La Rioja hunde sus raíces en las primeras décadas del siglo XX. Fue un francés misterioso quien, en los años 30, enseñó a cultivar champiñón en Logroño a Salustiano Rioja, patriarca de la primera familia champiñonera de la región. 

Propuestas con setas

Se calcula que La Rioja cultiva cada año unas 61.000 toneladas de champiñón, lo que supone el 60% de la producción nacional y el 8% de la producción europea, consolidándose como la primera región productora de champiñón de España. De lo producido en La Rioja, el 42% se consume en fresco y el 57% se destina a conserva.

Chapiñones riojanos

Propuestas con setas

En Pradejón ya está todo preparado para que la feria en honor al champiñón, las setas y el sector inmigrante sea ofrecida a todos aquellos que tengan curiosidad en conocer los secretos de este exquisito alimento.

A partir del 29 de abril, los visitantes a Fungitur 2016 se encontrarán con los siguientes actos: ronda de pinchos Fungi de Plata, cocina en directo, Feria Intercultural, calderetada popular de champiñón y setas, mercado artesanal, postres internacionales y conciertos multiculturales. Todos los actos estarán acompañados de su novedosa mascota-fungi.

IV edición de la Feria Fungitur de Pradejón

Dulces elaborados con setas y champiñones riojanos

En la presentación del evento en el Centro Riojano de Madrid

Este año, las novedades introducidas son muy significativas. El consistorio ha querido ir más allá, y por eso ha organizado el fin de semana anterior, concretamente el 23 y 24 de abril, actividades de deporte en la calle para recaudar fondos benéficos a una causa por concretar, denominado Fungi-deporte solidario. Con ello, se pretenden llenar las calles de gente y fomentar el deporte combinándolo con la participación solidaria de los ciudadanos y visitantes.

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Las palabras de Cervantes reviven en Alcalá de Henares. Del jueves 21 al domingo 24, la Plaza de Toros La Estudiantil y sus aledaños acogen el I Mercado Siglo de Oro.

Las Batallas de Don Quijote

El espectáculo de acción teatralizada ‘Las Batallas de Don Quijote’, la Gran Gala ‘El Corral de la Comedia’ y la recreación histórica ‘El Sepelio de Cervantes’ conmemoran el IV Centenario de la muerte del escritor alcalaíno. 25 actuaciones diarias recorren el mercado, con más de 100 puestos de gastronomía y artesanía y talleres de oficios antiguos situados alrededor de la plaza. Medio centenar de artistas de diferentes compañías de teatro, música y danza interpretan a los personajes de las Novelas Ejemplares y entremeses cervantinos.

De acceso gratuito, organiza el I Mercado Siglo de Oro Espectáculos Tukán. Colaboran el Ayuntamiento de Alcalá de Henares y la Asociación de Expertos al Cuidado del Mayor y Personas con Daño Cerebral (AECUM). Se espera una afluencia de miles de personas.

Escrito y dirigido por el actor Javier Losán, ‘Las Batallas de Don Quijote’ escenifica sobre la arena de La Estudiantil algunos lances emblemáticos del hidalgo universal. Por primera vez en España 10 especialistas, jinetes y campeones nacionales de esgrima interpretan su enfrentamiento con el escudero vizcaíno, su brutal embestida contra los gigantes imaginarios, el manteo de Sancho Panza y sus duelos contra el Caballero de los Espejos y el Caballero de la Blanca Luna.

Broche final al I Mercado Siglo de Oro, el show se representa el domingo 24 en dos pases (13:00 y 18:00). Los niños hasta 3 años entran gratis. Entradas desde 5€ para adultos y 3€ para niños de 4 a 9 años en Atrápalo y taquilla.

Mercado Siglo de Oro

Dulces conventuales

Más de un centenar de puestos reúnen una selección de gastronomía tradicional, procedente de numerosas regiones españolas y portuguesas. Sus fabricantes ofrecen a probar embutidos, empanadas, dulces, mieles y licores elaborados según métodos artesanales, sin emplear químicos, conservantes ni colorantes.

Algunos productos centenarios recuperan recetas del Siglo de Oro, como los pasteles de ave y una gran variedad de confitería conventual. Por ejemplo, de Portugal las quesadas y pasteles de hojaldre de Tentúgal, los pasteles de judías o de ‘freijao’ de Torres Vedras y las delicadas bolitas dulces o ‘beijos de freira’ de Coimbra.

De Cáceres llegan sus morcillas patateras, chorizos, jamones y salchichones, además de arrope, vino de Pitarra, pimentón de La Vera y quesos curados de leche de cabra de La Jara. Sin olvidar las cecinas de la comarca leonesa Vega de Espinadera, en El Bierzo; y el pulpo gallego a la brasa. De Portugal también viene su queso Sierra de la Estrella.

Artesanía y talleres

Los artesanos ofrecen productos originales hechos a mano, algunos con técnicas ancestrales inspiradas en el Siglo de Oro como la cerámica portuguesa. Lámparas de teja, insectos forjados, artesanía en fieltro y tela, fotograbado en acero y objetos de forja y madera se unen a aceites y jabones cien por cien naturales, bálsamos labiales, manoplas ecológicas, minerales semipreciosos y perlas cultivadas. Los maestros desarrollan ante el público el trabajo completo de sus piezas, desde la materia prima hasta el resultado final. Así, por todo el mercado se reparten talleres de oficios antiguos. Los visitantes pueden practicar artes como la forja y escultura en hierro, cerámica, orfebrería, caligrafía árabe, marroquinería, curtido, mimbre y tallado de minerales.

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El Salón de Gourmets acogió un momento histórico, con la recuperación de las “Mesas Redondas” que dieron origen al salón, hace justo ahora 40 años. En esta efeméride ha querido participar la Asociación de Cocineros Euro-Toques, con la presencia de ocho de sus miembros más reconocidos.

Las vidas de Gourmets y Euro-Toques han sido paralelas y la participación de la asociación ha sido palpable a lo largo de todas estas décadas.

Mesa Redonda Gourmets

Durante la presentación se recordó que la revista Gourmets en realidad surgió de un fracaso, ya que pasó de revista de coches a revista de comida y viajes en lo que por aquel entonces era toda una osadía. La Mesa redonda, quinta edición en estos cuarenta años, fue todo un éxito. El Presidente de Euro-Toques, Pedro Subijana, durante su intervención manifestó que aquel evento surgió como “un vínculo de comunicación entre los cocineros, para que se conocieran y compartieran información”. Subijana fue reconocido por el reciente 40 cumpleaños de su restaurante, acontecido hace apenas unos meses.

Reconocimiento Subijana, Canís

La primera “Mesa Redonda Gourmets” se celebró en 1976, sucediéndose cuatro ediciones de forma consecutiva en Madrid, San Sebastián, Barcelona y Málaga. La quinta tuvo lugar ayer, 37 años después, en un emotivo encuentro que reunió entre el público a lo más granado del panorama gastronómico español.

Martín Berasategui, durante su intervención, agradeció la generosidad de los cocineros que le habían precedido, especialmente a Arzak y a Subijana, que compartían mesa con los miembros de Euro-Toques Carme Ruscalleda, Andoni Luis Adúriz, Pedro Larumbe, Toño Pérez, Hilario Arbelaitz y Susi Díaz.

Las reflexiones se sucedieron durante toda la tarde. Andoni destacó que es lo que une a los grandes cocineros, “que hacen lo mismo, cocinar”.

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El Salón de Gourmets  celebra su XXX edición, que conmemora el aniversario de la Nueva Cocina Española.

Francisco López Canís

José Ribagorda y Álvaro Palacios

José Ribagorda, Alberto Chicote y Víctor de la Serna

Con Mandi Ziriza, Directora Canal Cocina y Alberto Chicote

El origen de este evento gastronómico se remonta a 1976 cuando los fundadores de la revista Club de Gourmets, Fernando Jover y Francisco López Canís, reunieron  en Madrid a cocineros como Juan Mari Arzak, Pedro Subijana y Paul Bocuse, a periodistas y profesionales del sector para debatir la situación de la cocina española, entonces a la sombra de la “nouvelle cuisine” francesa. Mucho han cambiado las cosas y ahora nuestra gastronomía alcanza una posición más que elevada en el panorama internacional.

Con Mandi Ziriza, Directora Canal Cocina y Alberto Chicote

El Padre Lezama

Elena Arzak

Mesa redonda

Participé como ponente en una de las mesas redondas que con acierto Francisco López Canís ha recuperado 40 años desde la aparición de la revista Gourmets, donde empezó todo. En ella debatimos sobre la evolución de la comunicación en la gastronomía.

José Ribagorda como ponente

Quesos Finca Pascualete

Francisco López Canís, presidente del Grupo Gourmets, destacó que en este período se ha registrado un “cambio radical” en la información gastronómica. Elena Arzak reconocía el importante papel de la prensa para la divulgación de la cocina española a nivel internacional y recordaba la responsabilidad a la hora de informar  “detrás de los negocios hay mucha gente”.

Aceites

Berberechos José Peña

Vinos gallegos

En referencia a los blogueros, Arzak ha señalado que mientras hay algunos que tienen mucha influencia y están a la altura de publicaciones especializadas, “otros no sabemos muy bien qué son”.

El periodista Xavier Agulló (El Mundo y Club de Gourmets) considera que la deontología es habitual en los grandes medios de comunicación pero es más difícil de hallar en formatos en los que no se puede saber si el que escribe “tiene intereses espurios o, simplemente, no tiene ni idea”.

Mandi Ciriza, del Canal Cocina, afirma que ha demostrado que su canal tiene mucha vida por delante, a pesar de internet”.

Alberto Chicote, considera que los contenidos gastronómicos se demandan y las televisiones dependen de ello, ha señalado Chicote que ha garantizado que mientras exista demanda, seguirán “dándole que te pego” a estos programas.

Yo explique la apuesta que realicé desde los informativos de televisión de fin de semana para que la gastronomía ocupara una sección “casi fija” con el fin de divulgar la educación gastronómica, dando espacio tanto a las “virtudes de los cocineros de vanguardia” como a la cocina “de siempre”.

José Peña e Iván Sanz Dehesa de los Canónigos

Con Iván Sanz Bodega Dehesa de los Canónigos

En la mesa también acudieron como ponentes Víctor de la Serna, el Padre Lezama, Carlos Maribona

Este año la feria reuné a 1.420 expositores, con 35.000 productos expuestos. Se espera que a esta edición acudan 84.000 personas.

En este Salón se puede disfrutar de presentaciones de productos, catas, degustaciones, talleres, demostraciones de cocina en directo, del Túnel del Vino, del Ágora del Vino, de la Oleoteca y del Taller de los Sentidos Gourmet, el espacio dedicado a acercar la cultura gastronómica nacional e internacional a los asistentes. En el Taller de los Sentidos se encuentran distintas áreas temáticas, Cocinas del Mundo, Food Trucks, Gourmetquesos, La Vie en Rosé, Rincón del Pan, Rincón del Vino, Taller de Frutas y Verduras, y Espacio Estrella Galicia.

Bodegas Chivite

Con Jerónimo Panizo

Licores Panizo

Con Custodio Zamarra

Angulas Río Miño

Lamprea

Conservas Chanquete

Uxío Benítez de Angulas Río Miño y su madre Chelo

Además tendrán lugar varios certámenes, como el Campeonato de España de Tapas para Gourmets, el Campeonato Nacional de Tiraje de Cerveza, el Campeonato de los Mejores Quesos de España… y como no, también se entregarán premios como en cada edición. Y para los niños no faltarán actividades en algunos de los espacios antes mencionados, como el Taller del Pan, el Túnel de Frutas y Verduras, GourmetQuesos o el Taller Cocina Saludable.

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Gastón Acurio llega a Mandarin Oriental, Barcelona con su enorme fama como cocinero, empresario y humanista. Al calor de los nueve galardones Michelin que atesoran los dos chefs titulares de los restaurantes gastronómicos del hotel –Carme Ruscalleda y Ángel León-, se le suma a partir de ahora el prestigio del chef que ha redimensionado la cocina de Perú convirtiéndola en fenómeno mundial.

Gastón Acurio aterriza en Mandarin Oriental, Barcelona para gestionar la propuesta gastronómica de las dos terrazas del hotel –Mimosa y Terrat- y completar así una terna de cocineros estelaresque reafirman al hotel como un auténtico “hub” gastronómico.

Gastón Acurio

Moments, de la chef Carme Ruscalleda, es uno de los emblemas gastronómicos de Mandarin Oriental, Barcelona. Ruscalleda, distinguida en el conjunto de sus restaurante con siete estrellas Michelin, dirige desde 2009 -junto a su hijo, el chef Raül Balam-, Moments, que en 2012 recibió su segunda estrella Michelin. La cocina de Moments recorre sabores de la memoria local y recrea un universo gastronómico neotradicional que encuentra sus raíces en la cocina catalana y se proyecta al mundo en una experiencia cosmopolita con delicados toques nipones. Uniendo sensibilidad y altas técnicas contemporáneas, Moments sirve un producto siempre excepcional conformando una experiencia poéticamente culinaria.

El talento de Gastón Acurio, que ostenta el tercer puesto de la Lista 50 Best América Latina con su restaurante Astrid y Gastón en Lima (Perú), viene a sumarse también al de Ángel León. El Chef del Mar, dirige BistrEau, un restaurante de autor inspirado en la cocina marinera de vanguardia de Aponiente, el restaurante de León en el Puerto de Santa María, Cádiz, reconocido con dos estrellas Michelin.

Carmen Ruscadella y Ángel León

Esta temporada, el restaurante de Ángel León en Mandarin Oriental, Barcelona estrena nuevo concepto gastronómico y espectacular atmósfera en su franja nocturna. Para las cenas, BistrEau se convierte en el auténtico Aponiente, el verdadero templo culinario de Ángel León en el que se degustará su cocina más personal y auténtica. Tres menús degustación de 60, 90 y 120 € conforman la oferta de Ángel León para Mandarin Oriental, Barcelona: la genuina esencia de su Aponiente del Puerto de Santa María.

Con la nueva incorporación del chef peruano Gastón Acurio, Mandarin Oriental, Barcelona consigue reunir en sus fogones el talento de tres figuras internacionales. Acurio completa el cartel gastronómico y, desde el 15 de abril y hasta finales de octubre, se hace con las riendas culinarias de los dos oasis urbanos que ofrece el hotel, Mimosa y Terrat.

En Mimosa, la alegre terraza de 660 m2, Acurio sorprenderá hasta las 20h con una apuesta casual, refrescante y diurna, de excelente producto y técnica. A partir de las 20h, el chef deleitará con sus creaciones más sofisticadas desde el “roof top” del hotel, el espectacular Terrat, con sus privilegiadas vistas panorámicas de Barcelona. Exquisitos cocktails armonizarán las sugerencias culinarias que Gastón Acurio ha ideado para este espacio y acompañarán al ambiente con música hasta altas horas de la noche. La relación entre el chef y Mandarin Oriental prosigue a la colaboración de ambos en la propuesta gastronómica del restaurante La Mar by Gastón Acurio de Mandarin Oriental, Miami, iniciada en marzo de 2014.

La entrada Gastón Acurio se incorpora a la propuesta de Mandarin Oriental, Barcelona aparece primero en De las cosas del comer.

Ya sabéis de mi pasión por el cocido madrileño, ese plato tan nuestro, de cocción lenta y reposada.He vuelto a una de mis tabernas preferidas situada en el corazón del Madrid de los Austrias. Es la taberna más antigua de Madrid, data de 1827 y además en su historia cuentan que era el lugar preferido de Alfonso XII. Allí tienen en una vitrina hasta la copa donde el rey bebía champagne delante de la impresionante barra de madera de nogal que se conserva intacta al paso de los años.

La Cruzada

La Cruzada

La Taberna más antigua de Madrid

Cacho Rivero

Alfonso XII

La copa de champagne de Alfonso XII

Al frente del negocio esta Cacho Rivero, con una tradición en el arte del cocido que heredo de su padre en Casa Carola. Cacho te ofrece en La Cruzada un cocido delicioso lleno de autenticidad, incluso se puede tomar un mini cocido como tapa en la barra. El precio además del cocido completo es imbatible 27 euros por persona.

Cacho Rivero y José Ribagorda

Cocido madrileño La Cruzada

Cocido madrileño La Cruzada

Croquetas de La Cruzada

Tapa de tuétano

La barra

Cacho y su equipo cuidan el producto y a sus clientes, que empiezan a convertirse en una gran familia de devotos del cocido madrileño que acude en peregrinación a este emblemático local para disfrutarlo.

En La Cruzada los platos más emblemáticos de la gastronomía madrileña se mantienen fieles a las recetas de antaño, destacaros también los callos. Excelentes las croquetas que elaboran con distintos ingredientes como de puerro y zanahoria, gallina y huevo, morcilla, chorizo o puntas de jamón y una delicia la tapa de tuétano.

Histórico lugar

Cuentan con una seleccionada carta de vinos, con muchas referencias de vinos de Madrid, vermut y champagnes al estilo Alfonso XII.

La Cruzada era un lugar de tertulias, de intelectuales, escritores y políticos, un lugar de encuentro en pleno centro de la capital.Revitalizada y actual sigue manteniendo la esencia del paso del tiempo. Un lugar histórico con un ambiente muy agradable que estoy seguro no os defraudara .

Me alegra sobremanera que jóvenes restauradores, que han heredado de su padres el buen hacer, contribuyan a preservar el patrimonio gastronómico, en este caso de Madrid.

Taberna La Cruzada

Calle Amnistía, 8 2013, Madrid

Teléfono:+34 658 320 577

reservas@tabernalacruzada.es

Precio medio: 30 euros

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El chef Joan Roca presidirá el jurado de la final del IV Premio Promesas de la alta cocina de  Le Cordon Bleu Madrid, que se celebrará el próximo 14 de abril en la sede de la escuela en Madrid.

Joan Roca es el chef propietario del restaurante El Celler de Can Roca, considerado el mejor restaurante del mundo según la prestigiosa revista británica The Restaurant Magazine, y posee tres estrellas Michelin, el máximo reconocimiento otorgado por la prestigiosa guía.

El chef Joan Roca toma el testigo de Pedro Subijana como presidente del jurado de este acreditado premio nacional para jóvenes cocineros que están terminando su formación en las escuelas de todo el país. A Roca le acompañarán Javier Estevez, cocinero revelación en Madrid Fusión 2016, el periodista Rodrigo Varona, subdirector de la revista Tapas, y un equipo de tres chefs profesores de Le Cordon Bleu, dirigido por el chef Erwan Poudoulec.

Durante la final, el jurado probará los platos de los finalistas y evaluará la calidad técnica, el sabor y la presentación de cada una de las propuestas. Así, decidirán quién merece ser la nueva promesa de la alta cocina.

Joan Roca

FINALISTAS

Los 10 alumnos finalistas han sido seleccionados entre los alumnos de todas las escuelas de cocina participantes y tras superar varias fases de selección. Ya en la final, se enfrentarán a una última prueba de cuatro horas en las cocinas de Le Cordon Bleu Madrid en la que todos competirán con una misma materia prima original y podrán demostrar su destreza y creatividad tanto en la forma de prepararla, como en la guarnición que la acompañe.

Los jóvenes finalistas son: Lucas Contreras Cruz y Nuria García  Ruiz,  del  IES  Almeraya  de  Almería; Jonathan Ferrer Gómez, del IES Maese Rodrigo de Sevilla; Rafael de Bedoya Pérez Rendón, del Aiala Karlos Arguiñano de Guipúzcoa; Pau Gea Bonastre, del Centro Superior de Hostelería Mediterraneo y Fátima Soler Silvestre, del Centro De Formación Altaviana, ambos de Valencia; Jorge Mas López, del IES Cap de L’Aljub de Alicante; Laia Policarpo Ferrer, del CIPFP Benicarló de Castellón; IvánRozas Muñiz,  del  IES  Sanxillao  de  Lugo;  y  Daniel  Llanos  Hernández  del  Hotel  Escuela  Santa  Cruz  de Tenerife.

EL PREMIO

La final se disputará el próximo 14 de abril en la sede de Le Cordon Bleu Madrid, donde los diez seleccionados competirán por el prestigioso premio. El ganador y el segundo clasificado recibirán una beca del 100% para estudiar respectivamente un diploma valorado en más de 21.000€, o certificado de Cocina, Pastelería o Cocina Española en la prestigiosa institución con un valor de más de 7.000€ , y por último, un tercer premio para la escuela del ganador valorado en 1.500€.

La IV edición del Premio Promesas de la Alta Cocina tiene como objetivo potenciar la capacidad y el talento de las jóvenes ofreciéndoles un incentivo por el compromiso en aquello que les apasiona: la cocina. Fomentar el estudio y estimular el aprendizaje de los estudiantes con técnicas y herramientas que les conviertan en las nuevas promesas de la cocina en sus distintas áreas.

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La modernidad y la vanguardia en lo gastronómico va más allá de lo meramente gustativo. Es decir, de los platos y de sus presentaciones. Cuenta, y mucho, la decoración del lugar. Y de un tiempo a esta parte, algo en lo que no se ha prestado tanta atención, los uniformes de personal de sala y de los cocineros.

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Del 7 al 17 de abril, Lisboa acoge el evento Peixe em Lisboa, el encuentro más importante en Portugal a nivel gastronómico, organizado por Turismo de Lisboa, que cuenta con la participación de numerosos cocineros de gran reconocimiento a nivel internacional.

La gastronomía es uno de los principales atractivos de la capital de Portugal y el pescado (peixe) y el marisco, algunos de sus ingredientes más importantes. El evento, que este año celebra su novena edición, transforma durante estos 10 días el Patio da Galé, situado en la Plaza del Comercio, más conocida por los lisboetas como Terreiro do Paço.

Peixe em Lisboa

Su completa programación destaca por la presencia de nueve chefs invitados, portugueses e internacionales, que realizan presentaciones de cocina en directo donde elaboran los platos más innovadores donde el producto del mar es el principal protagonista.

Destaca la presencia de los españoles Diego Gallegos, con una estrella Michelin (restaurante Sollo de Málaga), y Elena Arzak, que ostenta tres estrellas Michelin. También participan el italiano Pino Cuttaia (dos estrellas Michelin) y los portugueses invitados Tiago Feio (del restaurante Leopold, en el lisboeta barrio de la Mouraria), el japonés Tomoaki Kanazawa (asentado en Lisboa con su restaurante Kanazawa), Alexandre Silva (el ganador de la primera edición portuguesa de “Top Chef”), Henrique Sá Pessoa (chef del restaurante Alma), Nuno Mendes (uno de los héroes portugueses que ha triunfado en Reino Unido) y Rui Silvestre (una estrella Michelin).

Plato Peixe em Lisboa

En esta edición también hay representación de conocidos y emblemáticos restaurantes como Arola y Midori by Penha Longa Resort, Belcanto de José Avillez, Nobre y Nobre Estoril by Justa Nobre, Taberna da Rua das Flores, Vítor Sobral con Tasca da Esquina y Peixaria da Esquina, entre otros. Estos establecimientos están en constante funcionamiento durante la celebración de Peixe em Lisboa, con degustaciones de pescados y mariscos de 12.00 hrs. a 00.00 hrs. Cada restaurante pone a su disposición un menú elaborado en especial para la ocasión, con precios entre 4 y 12€.

El festival se completa con catas comentadas, armonizaciones enogastronómicas, maridajes, tertulias de chefs, catas de los famosos pasteles de Belém, exhibición de cocina en directo con jóvenes talentos de la gastronomía y un Mercado Gourmet con más de 50 expositores que ofrece la posibilidad de probar y comprar más de 500 productos.

La entrada general de un día cuesta 15 euros y es gratuita para menores de 12 años.

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La lamprea es un pez que habita en los ríos gallegos desde hace más de 500 millones de años. Vive en el planeta antes de que el hombre existiera, dicen que es anterior a los dinosaurios. Dicen que fueron los romanos los que encontraron en ella una auténtica delicatessen culinaria y las hacían llevar vivas desde Galicia hasta Italia.

Lamprea

Odiada y admirada la lamprea cuenta con los requisitos necesarios para la fama. Vive en la actualidad en tres ríos gallegos: El Tambre, el Ulla y el Miño. Una ruta que brinda la oportunidad de descubrir de forma diferente la historia, la cultura, la naturaleza y la gastronomía entorno a este animal.

La Directora de Turismo de Galicia, Nava Castro y el delegado de la Xunta en Madrid y director de la Casa de Galicia, José Ramón Ónega

Con este motivo la directora de Turismo de Galicia, Nava Castro, presentó en la Casa de Galicia de Madrid la fiesta del Corpus Christi de Ponteareas y la nueva Ruta de la Lamprea en un acto que contó también con la participación del delegado de la Xunta de Galicia en Madrid y director de la Casa de Galicia, José Ramón Ónega.

Esta nueva ruta turística, que comprende 18 municipios gallegos situados en las orillas de los ríos Miño, Ulla y Tambre, pone en valor turístico los principales recursos naturales, gastronómicos y culturales de estos ayuntamientos alrededor de las labores de la pesca y la gastronomía de este singular pez.

Lamprea guisada al estilo tradicional

Dependiendo del río y del emplazamiento en su curso, se utilizan diferentes construcciones y sistemas de captura por lo que, según señaló Nava Castro, la fama de la que disfruta la lamprea a nivel internacional, no sólo es atribuible a la calidad del producto, sino también a la forma artesanal de su captura. “Tanto las pesqueiras como las artes de pesca son elementos tradicionales y singulares del territorio y del paisaje que perviven hasta nuestros días y que integran el patrimonio material e inmaterial de los ayuntamientos gallegos situados a los márgenes de estos ríos”.

Nava Castro afirmó que tanto las construcciones como los sistemas que se utilizan para la captura de la lamprea son elementos de gran potencial e interés turístico.

La responsable de Turismo de la Xunta explicó que este compendio de recursos se combina en la Ruta de la Lamprea en cada una de las zonas de los tres ríos con la visita a lugares de interés natural y cultural su entorno. “Así, esta ruta da a conocer el importante patrimonio que rodea a este pescado y a su captura, mostrando a los visitantes desde las artes de pesca como las pesquerías o las estacadas, hasta recursos naturales y culturales, como miradores, paseos, puentes o capillas, entre otros elementos”, señaló.

Nava Castro destacó que la ruta ofrece multitud de restaurantes que permiten degustar este manjar elaborado de distintas formas y con recetas tradicionales.

Presentación Ruta de la lamprea

La ruta de la lamprea

Corpus Christi de Ponteareas

Durante el acto, también tuvo lugar la presentación de la festividad del Corpus Christi. La directora de Turismo de Galicia destacó la relevancia internacional alcanzada por esta fiesta avalada por la declaración de interés turístico internacional desde 2009.

Nava Castro explicó que este municipio de la provincia de Pontevedra es conocido a nivel internacional por el arte de confeccionar alfombras de flores naturales por las calles de la localidad, dispuestas para el paso de la procesión Santísimo Sacramento el día del Corpus. “Así, el domingo de Corpus Christi numerosas alfombras engalanan las calles y plazas de Ponteareas en una profusión de colorido, creatividad y belleza que atrae cada año a más visitantes”.

La responsable de Turismo de la Xunta afirmó que desde Turismo de Galicia se apuesta por esta fiesta, de tradición documentada desde 1857, por lo que este año se apoyó este evento con una ayuda de 40.000 euros para su promoción, a lo que hay que añadir 15.000 euros gracias al convenio de colaboración firmado por la administración turística gallega con Abanca.

En este sentido, Nava Castro destacó que estas celebraciones, “por sus características y singularidades y por su reconocimiento y prestigio a nivel tanto autonómico como nacional o internacional, suponen un importante reclamo de atracción turística”.

Por su parte, el delegado de la Xunta en Madrid y director de la Casa de Galicia, José Ramón Ónega López, resaltó “el colorido y la poesía” que residen en esta celebración. “La Fiesta del Corpus Christi es la fiesta donde las flores son protagonistas de la belleza”, afirmó José Ramón Ónega, a lo que añadió que “se suma el arte en el que las gentes de Puenteareas saben poner belleza, maestría y genio”. “La Fiesta del Corpus es la prueba del genio de unas gentes que aúnan el arte y la belleza”.

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En el marco de la feria Alimentaria de Barcelona, se celebrará la gran final del VI Concurso Cocinero del Año. Los ocho cocineros ganadores de las cuatro semifinales celebradas en Tenerife, Barcelona, Bilbao y Madrid competirán por ser el mejor de su profesión.

Juan Manuel Salgado Domínguez

Lucía Freitas

Concurso Cocinero del Año es un prestigioso certamen gastronómico a nivel nacional, avalado por grandes chefs de nuestra cocina como Martín Berasategui (3*) y dirigido a cocineros profesionales de toda la geografía española, mayores de 23 años. Por primera vez, esta sexta edición, se ha divido en cuatro grandes semifinales, repartidas en dos años y celebradas en Tenerife, Barcelona, Bilbao y Madrid. Por ellas, han pasado 32 cocineros de los que sólo los 8 mejores (dos en cada semifinal) han llegado a la final.

El concurso comenzará a las 8:30h. de la mañana en el espacio The Alimentaria Experience, situado en el Salón Restaurama. Como se ha ido haciendo en las semifinales, en la gran final los participantes elaborarán un menú escandallado compuesto por un entrante, un plato principal y un postre con un valor total que no supere los 16€. Este no será el mismo que ya presentaron en cada una de sus semifinales. Para poder llevarlo a cabo también contarán con un ayudante.

Los ocho cocineros participantes tendrán premio. Además de los distintos galardones que otorgan los patrocinadores, el ganador recibirá 6.000€, el chef que quede en segundo lugar 3000€, el tercero 1500€ y los demás 500€.

Cristobal Muñoz

Ruben Osorio

Concursantes

Los cocineros participantes en esta sexta gran final son: Juan Manuel Salgado Domínguez, restaurante Plassohla del Hotel OHLA (Barcelona); Adrián Bosch Barrera, restaurante Tiziano del Hotel Villa Cortes (Tenerife); Raúl Resino Olivares, restaurante Raúl Resino (Benicarló, Castellón); Òscar Rodríguez, restaurante River Hall (Zaragoza); Iñaki Murua Coca, Hotel Viura (Villabuena de Álava); Lucía Freitas Rodríguez, A Tafona Casa de Xantar (Santiago de Compostela); Rubén Osorio Castañón, restaurante Ergo (Miranda de Ebro, Burgos) y Cristóbal José Muñoz Ortega, Le Cordon Bleu (Madrid).

Juan José Martinez

Jurado de estrella

Los encargados de elegir al ganador del VI Concurso Cocinero del Año serán: el presidente del jurado, Martín Berasategui, restaurante Martín Berasategui (3*); Oriol Castro, restaurante Disfrutar (1*); Diego Guerrero, restaurante Dstage (1*); José Carlos Fuentes, restaurante Tierra (1*), del Hotel Valdepalacios  y ganador del III Concurso Cocinero del Año; Joaquín Baeza Rufete, restaurante Baeza Rufete y ganador del V Concurso Cocinero del Año; Xanty Elias, restaurante Acanthum (1*); Sebastián Frank, restaurante Horváth (2*) y ganador del I Koch des Jahres; Christian Sturm-Willms, restaurante Bonner Yunico im Kameha Grand (1*) y ganador del II Koch des Jahres. Además, formarán parte del jurado técnico Juan Espinosa, chef y director comercial de Manitowoc y Alfonso Salido, chef ejecutivo de Josper y como director técnico, Jaime Castellón.

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Corren en libertad por la dehesa, donde reciben una alimentación totalmente natural. “Leche de su madre, la hierba, heno y paja”, asegura el ganadero Victoriano del Río. Ingredientes de lujo que convierten al toro de lidia en una joya de la ganadería española. “Representa la sostenibilidad, la biodiversidad”, explica el presidente de la Unión de Criadores de Toro de Lidia.

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Del 8 al 17 de abril se ha celebrado la XVIII Semana del Pincho de Navarra organizada por la Asociación de Hostelería de Navarra. Esta mañana, los miembros del jurado finalista formado por:

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Saborea España y el Ministerio de Industria, Energía y Turismo a través de Turespaña han firmado un convenio de colaboración, que supone la continuidad del que se viene firmando desde hace seis años. La Secretaria de Estado de Turismo, Isabel Borrego, y el presidente de Saborea España, Pedro Larumbe, han rubricado este acuerdo, en la sede de Turespaña, en presencia del secretario general de FEHR, Emilio Gallego y Ana Mª Redondo, presidenta de la Asociación Española de Destinos y vicepresidenta de Saborea España.

A través de este convenio se marcan los principales proyectos y líneas de actuación de Saborea España con el fin de promocionar nuestro país tomando como punto de partida la experiencia gastronómica.
Para la Secretaria de Estado de Turismo “la renovación de este acuerdo supone la revalidación de la confianza en la gastronomía como un elemento fundamental para el sector turístico español”.

Saborea España renueva su compromiso con Turespaña

Isabel Borrego ha ensalzado la labor de Saborea España en la creación de experiencias turísticas a través de nuestra gastronomía y de nuestros productos agroalimentarios. Labor que, según ha explicado, sería imposible sin la fundamental colaboración público-privada y público-pública. “La trayectoria de Saborea España está siendo una historia de éxitos y uno de sus pilares fundamentales es la forma en que, aunando esfuerzos, se está consiguiendo adaptarnos cada vez más al turista que nos visita y que cada vez más llega atraído por nuestra gastronomía”.

Entre estas acciones destaca el desarrollo de herramientas de promoción y comercialización de producto, que dotarán a los 18 destinos que conforman Saborea España de cartografía gastronómica, a través de la plataforma Donde Comer.

La tapa es uno de los principales referentes de nuestra gastronomía, y por ello desde Saborea España se hace un importante esfuerzo de promoción con el fin de impulsar su reconocimiento social y como patrimonio gastronómico. Tras el éxito de los años anteriores se sigue apostando por la celebración de “El Día Mundial de la Tapa”, que este año con el objetivo de incrementar su presencia internacional, se celebrará el 16 de junio. Más de 32 países a través de las Oficinas Españolas de Turismo (OET) se suman este año a este homenaje a la tapa.

Asimismo se organizarán diferentes rutas de tapas y otras actividades promocionales dirigidas al público, así como colaboraciones con otras instituciones. Por otro lado, y por primera vez, se ahondará en el conocimiento de la tapa y las costumbres sociales, su relación con los diferentes territorios, los espacios y tiempos de la tapa…a través del proyecto “ La tapa es cultura”.

Con el fin de acercar al público los diferentes destinos que componen Saborea España y ahondar en el conocimiento de sus productos se llevarán a cabo diferentes jornadas gastronómicas, showcookings, catas, intercambio de acciones entre ciudades….así como desarrollo de foros técnicos de trabajo para explotar todas las posibilidades de la gastronomía como fórmula de desestacionalización del turismo. Por otro lado se buscará la mejora de la competitividad del producto a través de diferentes foros de trabajo o la organización de diversos blogtrips .

Pedro Larumbe ha destacado que “Saborea España lleva seis años en los que ha tenido un crecimiento continuo; desde los 6 destinos con los que comenzó hasta los casi 20 que son ahora, y con el objetivo patente de seguir aumentando”·. Asimismo ha agradecido a Turespaña su continuo apoyo desde el comienzo de este Club de Producto.

Larumbe ha hecho hincapié en la “riqueza de nuestro país, tanto en productos como en experiencias y eso se materializa en grandes proyectos como Día Mundial de la Tapa, que pone en valor una de las insignias de nuestra gastronomía”.

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Taberna La Carmencita, la taberna con más solera y encanto de la capital, ha sido testigo de la década de los 70, época dorada del flamenco en Madrid y sus paredes guardan los secretos de guitarristas, cantaores y bailaores que acudían a coger energía antes de cada función en el mítico tablao “Los Canasteros”. Ahora, Carlos Zamora, propietario de la taberna quiere rendirles homenaje con una carta de platos de inspiración flamenca y una exposición única de fotografías del gran Pepe Lamarca, un artista “de pies a cabeza” que nos deja un gran legado de la Historia del Flamenco a través de su objetivo.

Taberna La Carmencita

PEPE LAMARCA: SU VIDA POR EL FLAMENCO

“Esta exposición se la dedico a la memoria de Melchor de Marchena y de su hijo Enrique de Melchor, y a su música que siempre estará viva”

En los años 70, el fotógrafo argentino tuvo que exiliarse de su país donde fotografiaba la dura realidad del trabajador argentino. Al llegar a España comenzó a trabajar en Casa Gades donde conoció a todos los artistas, y de repente, se convirtió en un fotógrafo industrial de portadas de discos. Ahí se dio cuenta de que “fotografiar a los flamencos era lo mío, su marginalidad, su elegancia, su arte, su energía…”. Así, sin filtros y sin retoque porque como él dice “siempre trabajo con libertad”, el fotógrafo ha retratado a los más grandes guitarristas, cantaores y bailaores. Ahora, La Carmencita le abre sus puertas a sus fotos. Gracias a ello del 15 de mayo al 30 de junio sus clientes podrán comer mientras miran las risas entre Paco de Lucía y Camarón con su cigarro, los ojos de Terremoto pegado a la cara de José Menese, la calva llena de pensamiento de Antonio Mairena, la juventud inocente de José Mercé, los trajes maqueados de Menese y Fosforito, la delicadeza de Carmen Linares y las arrugas vividas de El Gallina. Fotos que transmiten vida y cuentan historias, la de la familia de los flamencos.

Paco de Lucia y Camaron 1973
©Pepe Lamarca

 PLATOS RUMBEROS

Durante estos días también se podrá disfrutar de recetas únicas inspiradas en el mundo del flamenco como los callos por soleá o las albóndigas y pimientos rumberos

Para celebrar esos momentos vividos por los flamencos, La Carmencita propone una serie de recetas de esas que dan energía después de tocar, bailar y cantar. Entre sus propuestas riñones e hígados ecológicos por alegrías de Cádiz con huevos fritos, callos por Soleá con patatitas de las de la tortillas de patatas, morcillas de Burgos frita con choricillo a la malagueña, patatas por bulerías crujientes con rabo de ternera eco o ensaladilla de tanguillos. O las anchoas anchoas que tanto le gustaban a Carmen Amaya, cuando iba a la “tierruca” con Agüero, su marido. Platos muy rumberos de esos que a cualquiera harían cantar por bulerías.

Terremoto de Jerez 1973
©Pepe Lamarca

Dirección: Libertad, 16.

Teléfono: 91 531 09 11

Horario: de lunes a domingo de 9:00 h. a 2:00 h. ininterrumpidamente.

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¿Cómo se titula ese libro que te ha marcado? ¿Que libro regalarías en un día como hoy? Hoy es el Día Mundial del libro, el día en el que recordamos todo lo que nos puede aportar la lectura, todo lo que hemos aprendido gracias a ella.

El Día Mundial del Libro es una festividad declarada por la UNESCO que se remonta a los principios del siglo XX al año 1926, pero la elección del 23 de abril como fecha para la celebración viene de siglos atrás.

Cuentan que en este día  23 de abril de 1616 está registrado como el día de la muerte de escritores relevantes de la historia de nuestra literatura: Miguel de Cervantes y William Shakespeare. También en un 23 de abril nacieron o fallecieron otros escritores de gran prestigio como Garcilaso de la Vega, Josep Pla o Manuel Mejía Vallejo.

Fue el escritor valenciano Vicente Clavel Andrés, el que propuso esta fecha conmemorativa a la Cámara Oficial del Libro de Barcelona en 1923, iniciativa que fue aprobada por el rey Alfonso XIII de España en 1926.
La celebración de este día fue una decisión espontánea tomada en la Conferencia General de la UNESCO que se celebró en París en 1995, para rendir un homenaje universal a los libros y autores.

“Ventana abierta a la diversidad de las culturas y puente tendido entre las civilizaciones, vector de valores, de saberes, del sentido estético y de la imaginación, el libro es ante todo obra de la inteligencia, la creatividad y la cultura humanas: por ello enriquece el patrimonio inmaterial de la humanidad…” (Koïchiro Matsuura, Director General de la UNESCO).

Para este día os dejo algunas fotografías de libros que son auténticas reliquias de nuestra gastronomía, libros que han enseñado a cocinar a miles de personas, libros inspiradores y libros para recordar. 

El primer autor de un manual de cocina europeo conocido fue Caius Apicius, un aristócrata romano del siglo I. Su obra, “De Re Coquinaria” (“Sobre la cocina”), es una recopilación  de la comida de su época y de sus propias recetas. Cuentan que era un auténtico amante de la gastronomía que se arruino comprando los manjares más exquisitos.

Como decía Miguel de Cervantes  ” El que lee mucho y anda mucho, ve mucho y sabe mucho”. Feliz día del libro!!

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Iniciamos un paseo por la senda de los sentidos, con el inconfundible sonido del agua. El relajante cantar de los pájaros y también los olores y sabores. Estímulos que invitan al visitante y a cualquiera que se atreva, a caminar entre los pilones de esta reserva natural y a acercarse, algunos más y otros menos, a las impresionantes cascadas, este año rebosantes de agua. Aunque las lluvias han alterado la floración de los cerezos, el que viene queda satisfecho. Los 11 pueblos de la comarca se vuelcan estos días con el producto estrella: la cereza. Los restaurantes ofrecen menús degustación, platos salados y dulces. El toque perfecto para concluir nuestro viaje por los sentidos.

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